Escondidinho de Arroz, Mandioca e Sardinha

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 60 + minutos

Ingredientes:

Ingredientes do Purê de Mandioca:

  • 400g de mandioca, sem casca

  • meia xícara (chá) de leite (120ml)

  • 1 colher (sopa) de margarina (20g)

  • sal a gosto

Ingredientes do Refogado de Sardinha:

  • 1 lata de Sardinhas Defumadas em Óleo Gomes da Costa (125 g)

  • 1 cebola picada (80g)

  • 2 tomates, sem pele, picados (160g)

  • meia colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5g)

  • sal e molho de pimenta a gosto

Outros ingredientes:

  • 1 e meia xícara (chá) de arroz cozido (300g)

  • 1 lata de ervilha, escorrida (200g)

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo:

Modo de preparo do Purê de Mandioca

  • Numa panela coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual. Cubra-a com água quente. Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade.

  • Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor.

  • Junte o leite e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Modo de preparo do Refogado de Sardinha:

  • Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar.

  • Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.

  • Acrescente as Sardinhas Gomes da Costa e o coentro. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:

  • Num refratário médio, distribua o arroz. Sobre ele o refogado de sardinha. Cubra com a ervilha. Finalize distribuindo por cima o purê de mandioca. Salpique com o queijo.

  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.

Outras Informações:

  • Rendimento: 5 porções

  • Tempo de Preparo: 20 minutos

  • Tempo de Cozimento: 1 hora

Dicas:

A mandioca deve estar bem cozida, para que não seja difícil passá-la pelo espremedor.

Variações:

  • Acrescente ao refogado de sardinha, cenoura ralada na parte grossa do ralador.

  • Acrescente ao refogado cerca de 4 colheres (sopa) de leite de coco.

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